Как приготовить овощную тушанку? Рецепты белорусской глубинки

Тушение — один из главных способов термической обработки пищи в белорусской кухне. В традиционной деревенской печи тушат всё что угодно — и жирную свинину, и диетической курятину. В постные дни, безусловно, тушат не мясо, а овощи. Овощная тушанка — одно из простых блюд белорусской кухни, рецепт которого в деревнях Червенского района Минской области знают многие хозяйки.

У тушения еды масса преимуществ. Сегодня всем известно, что при таком мягком и щадящем способе обработки в продуктах сохраняется максимум витаминов. Наши предки вряд ли имели об этом даже отдалённое представление, но и они полюбили тушение.

Почему — однозначно и не скажешь. Выбор белорусов представляется вполне естественным, учитывая, что в деревнях по сей день пользуются таким прекрасным и «долгоиграющим» инструментом приготовления еды, как русская печь. Кроме того, тушёные продукты выглядят красиво, сохраняют первоначальную форму и объём, а за ходом приготовления многих тушёных блюд нет необходимости следить: поставил чугунок в печь и занимайся чем душе угодно, печь сделает всё сама.

Главный ингредиент овощной тушанки (ударение на первый слог) — тыква. На 300−400 граммов тыквы дополнительно понадобится по паре-тройке средних картофелин, луковиц, морковок и помидоров, можно солёных. Кроме перечисленной «гароднiны» в тушанку добавляют любые овощи, что есть в наличии, и около 100 граммов фасоли, а когда готовят не в постные дни, обильно сдабривают сливочным маслом и сметаной, которые, впрочем, можно заменить маслом растительным.

Вкусная и полезная тыква — еда бедняков. Сказочник Шарль Перро усадил Золушку в карету из тыквы по той причине, что последнюю можно было найти в любом доме. Неприхотливый овощ попал в белорусские огороды примерно в XVI веке вместе с огурцами и кабачками. Тыква прекрасно себя чувствует в местном климате, набирая за лето вес порой в несколько десятков килограммов.

Приготовление овощной тушанки начинается не с тыквы, хоть она в этом блюде и самая главная. Предварительно моют, замачивают и варят фасоль. Морковь в тушанку также кладут уже варёную. До тыквы очередь доходит тогда, когда «подготовительные мероприятия» полностью выполнены.

Перед приготовлением из «гарбуза», как называют в деревнях тыкву, вырезают сердцевину с семечками, срезают кожицу, затем плод нарезают близкими по размерам кубиками и брусочками. Вслед тыкве нарезают картофель и лук.

Нарезку слоями укладывают в чугунок: на дно слой картошки, поверх нее — тыкву, сверху — «цыбулю» (лук). После укладки солят по вкусу, кладут две «добрых» ложки сливочного масла и наливают немного воды, примерно четверть стакана.

Тушанку готовят тогда, когда дрова в печи уже прогорели и остались лишь тлеющие угли. Накрытый крышкой чугунок отправляют в печь «на лёгкi дух» примерно минут на 10−15. За это время нарезают кубиками варёную морковь.

После предварительного тушения чугунок достают и досыпают сверху, опять же, слоями, предварительно отваренную фасоль и «моркву». Свежие помидоры нарезают крупными дольками и кладут поверх моркови, солёные не режут. Всё великолепие укрывают слоем густой домашней сметаны, накрывают чугунок крышкой и возвращают в печь ещё минут на 15. О готовности блюда подскажет великолепный аромат.

К столу овощную тушанку подают вместе с горкой нарезанного кубиками и поджаренного или подсушенного хлеба.

Приятного аппетита! __________________ От редакции С условиями публикации конкурсных статей можно ознакомиться здесь. Мы ждём ваши рецепты!


18:10 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Как развивать способности к нестандартному решению проблем? Тело – в дело!

Как развивать способности к нестандартному решению п...

Нестандартные решения… Эта формула отсылает нас к возможностям и ограничениям личного творчества, к готовности рисковать, оценивая при этом возможные последствия своих новаторских идей из сообр...
Ученый

Ученый

Учёный, посвятивший себя науке, сейчас, вызывает уважение. Ведь от таких как он зависит развитие прогресса. Каждый новый ученый - это пополнение золотого запаса государства и его народа. Ученый доцент...
Маленькая грудь. В чем ее большие преимущества?

Маленькая грудь. В чем ее большие преимущества?

Вы до сих пор комплексуете из-за нулевого размера бюстгальтера? Тогда читайте эту статью до конца. Убедитесь в том, что ваша маленькая грудь — отнюдь не минус, а, совсем напротив, большой п...
Вирт по скайпу

Вирт по скайпу

— Привет! Давно хотела увидеть тебя! — Пожалуйста! Звони на скайп. Вижу тебя нет у меня в друзьях. — Да! Я осторожна замужем. — муж ревнив? — Ну не так чтобы очень. Но и повода подавать не хочется. ...
Мой сексуальный опыт

Мой сексуальный опыт

     Это было два года назад. На даче. Мне тогда только исполнилось 17 лет и я любил 18ю Алину. Мы уже занимались сексом.      Как-то раз она задержал...
Как правильно выполнить монтаж электропроводки

Как правильно выполнить монтаж электропроводки

В период ремонтных работ в домашних условиях появляется масса вопросов о том, как сделать монтаж электропроводки. От этого будет зависеть действие всех электроприборов и соблюдение безопасности. Следу...
Читаемые

Как правильно чистить золотые украшения?

Золото — волшебный и загадочный металл. Он привлекает нас не только красотой, но и магиче...

Как животные проявляют чувства. Красивые фотографи

Мы привыкли к тому, что поцелуи случаются только между людьми. Однако, взглянув на фотографии животн...

Как спланировать интернет-обзор?

В прошлой статье, посвященной обзорам, мы выяснили, что такое видеообзор, какие виды видеообзоров бы...

Алмазная резка проемов: ключевые моменты и основны

Издавна человек стремится оформить свое жилище. При таких обстоятельствах ему рано или поздно приход...

Заказ сайта. Что должен знать заказчик?

У Вас есть новый бизнес? Вы давно на рынке, но хотели бы увеличить свое присутствие в каком-либо сег...

Пустыни в России: недалекое будущее или уже реальн

17 июня — Всемирный день по борьбе с опустыниванием и засухой. Дата отмечается в кал...

Как поладить с няней

Если и стоит беспокоиться о чьем-то моральном состоянии в связи с выполнением няни своих обязанносте...

Папа-лучший друг ребёнка

Сегодня тема раннего развития детей становится все более популярной. Выходят книги по данной тематик...

Как самостоятельно ремонтировать пластиковые окна?

Пластиковые окна — еще одно достояние прогресса, с которым могут возникнуть определенные ...

Этот чарующий кофейный аромат…

Данные специальных исследований показывают, что кофе является самым популярным напитком в мире. Насе...



Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий каталог познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти нужную информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и отличные статьи. У нас сайте вы отыщите ответы на необходимые для вас вопросы. Простая система поиска дает возможность вам не тратя время отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас секунды.