Как приготовить картофельную бабку? Рецепты белорусской глубинки

Успенский пост, единственный в православии посвящённый Богородице, начинается 14 августа. Он самый короткий среди всех иных, но почти такой же строгий, как и Великий пост. Чем питались белорусские крестьяне в ожидании Праздника Успения? Несомненно, теми же традиционными блюдами, что и всегда, но приготовленными по особым рецептам. Одно из таких блюд — постная картофельная бабка.

Деревня Михановичи — совсем рядом с Минском. Несмотря на близость столицы, местные жители бережно хранят традиции и кулинарные рецепты бабушек и дедушек. Обычно картофельную бабку, одно из самых известных в мире блюд белорусской кухни, обильно сдабривают мясом и салом, но в преддверии светлого праздника в Михановичах готовят постную бабку с грушами и черникой.

Бабка, даже без мяса и сала, необычайно сытное блюдо. Поэтому в постные дни её подают, как правило, к обеденному столу. На завтрак варят какую-либо простую кашку, а на ужин на стол выставляют варёную в мундирах картошку в сопровождении огурцов, растительного масла и соли.

Хотя для того, чтобы перетереть на ручной тёрке килограмм главного ингредиента — «бульбы», потребуются определённые усилия, бабка — простое блюдо. Кроме картофеля для неё понадобится пара средних луковиц, примерно 200 граммов сушёных груш, 100 граммов свежей черники, немного подсолнечного масла (около 70 г) и соль по вкусу.

Деревенские груши, которые заготавливают на весь год сушкой, мало похожи на английские «конференции» и прочие коммерческие сорта из супермаркетов. Но хранятся сушёные груши долго и обладают особым вкусом и ароматом. Перед тем как использовать их для приготовления постной бабки, груши замачивают в воде, чтобы вернуть мягкость.

Для того чтобы «драць бульбу», кухонные комбайны комплектуются специальным диском «для драников». Но в деревнях по большей части пользуются проверенным временем инструментом — обычной ручной тёркой. Картофельную массу для бабки, в отличие от случая с галушками, не отжимают, оставляя в картошке весь сок.

Лук для бабки слегка поджаривают на сковороде. На холодную сковороду наливают подсолнечное масло, высыпают в него мелко нарезанный лук и ставят в печь.

Груши сушат обычно целиком, либо режут на половинки. Перед тем как отправить в бабку предварительно намоченные груши, желательно порезать плоды помельче. Впрочем, нередко их используют в том виде, в каком сушили осенью.

Натёртую для бабки картофельную массу выкладывают в чугунок, добавляют в неё груши и чернику, выливают вместе с подсолнечным маслом поджаренный лук, солят смесь и тщательно перемешивают. Затем чугунок накрывают сверху той же чугунной сковородой, на которой жарился лук, и отправляют бабку томиться в печь.

В печи бабка запекается довольно долго, примерно от часа до двух, пока не выпарится лишняя влага. Если поставить чугунок поближе к огню, бабка быстрее не приготовится, лишь подгорит по стенкам чугунка.

То же самое случится в духовке, если выставить слишком высокую температуру. Оптимальная температура для бабки в духовке — 180−190 градусов. Впрочем, некоторым подгоревшая бабка нравится даже больше обычной.

Приятного аппетита! __________________ От редакции С условиями публикации конкурсных статей можно ознакомиться здесь. Мы ждём ваши рецепты!


18:14 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Коллега - мой враг или друг?

Коллега - мой враг или друг?

Конфликты в деловой сфере случаются, и нередко. Бок о бок с посторонними людьми по 8 часов в день — это испытание… Но я хочу поговорить не о причинах противоречий мнений, а про то, к...
Игра как модель избирательного процесса

Игра как модель избирательного процесса

Тезисы работыТема: Игра как модель избирательного процесса Человек не к чему не относится так серьезно как к игре. Кипят страсти, мобилизуются силы, изыскиваются честные и не очень честные средства. Н...
Чем хороши кошки? Ода тем, от кого не дождёшься тапочек

Чем хороши кошки? Ода тем, от кого не дождёшься тапо...

Кошка лучше собаки? Риторический вопрос, понятное дело. Для любителей собак ответ однозначный: «Фи эти ваши кошки». Собака — она же преданная, любящая, негордая, ну и прочи...
Стоит ли учиться в Оксбридже?

Стоит ли учиться в Оксбридже?

Чтобы устроиться на хорошую работу, нужно хорошее образование. Если раньше все выпускники школ поступали в вузы своего города или страны, то теперь многие хотят учиться за границей в лучших университе...
Выбор определяет успех

Выбор определяет успех

Солнце жжет. Огонь сжигает. Вода жизнь дает, и также отбирает. В мире масса противоречий. Я думаю что вечность – вовсе не есть вечной. Счастье имеет право быть в твоей жизни. Каждый из нас всю жизнь г...
Парниковый эффект в подгузниках – способы решения

Парниковый эффект в подгузниках – способы решения

В расхожем смысле слова «парниковый эффект» подгузника - это опрелости, раздражения, покраснения, зуд и неприятное пощипывание детской кожи. Возникает он вследствие неправильно подобранных детских по...
Познавательное

Вкусные рецепты: Клубничный чизкейк, Булочки на сы

Клубничный чизкейкПеченье положить в мешок и отбить скалкой(должно стать, как хлебные крошки) Смешат...

Как найти няню и не пострадать

К списку обязательных достоинств работника, обеспечивающего присмотр за ребенком, обычно относят уме...

Какими математическими фокусами можно удивить друз

Что делает любую магию интригующей и увлекательной? Зрители нечасто могут похвастаться тем, что пони...

Как группа JEFFERSON AIRPLANE создала хиты про люб

В ряду рок-групп, которые в 1960-х олицетворяли собой движение хиппи, «лето любви» и Сан...

Какой дом лучше выбрать деревянный или кирпичный

Перед началом строительства у Вас сразу возникает вопрос из какого материала строить дом. Но даже пр...

Какой политик первым получил Нобелевскую премию ми

Прошедшая Нобелевская неделя в который раз удивила своими результатами. Премия за укрепление мира ме...

Какова стратегия заработка на Форекс?

Трейдер (Trader — торговец. англ.) — биржевой торговец, спекулянт, осуществляю...

Особенности технического перевода

Технический перевод — перевод, используемый для обмена специальной научно-технической информацией ме...

Новинки кино. Что смотреть в выходные 20–21 октябр

Российский кинопрокат неустанно каждый четверг пополняется новинками. Настолько неустанно, что мы не...

Ошеломляющий вид на МКС с пристыковавшимся Disсove

Плюс дополнительный бонус за изображение космического корабля многоразового использования Discovery,...



Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий каталог познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти нужную информацию стало просто.

Мы подобрали для вас полезные и отличные статьи. У нас сайте вы отыщите ответы на необходимые для вас вопросы. Простая система поиска дает возможность вам не тратя время отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Теперь, поиск актуальной информации будет занимать у вас секунды.